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L’azienda sorge a Saracena, un paesino in provincia di Cosenza, dove l’olivicoltura è sempre stata uno dei punti fermi della cultura cittadina. Temperature mediterranee e venti, che creano un ambiente costantemente asciutto, formano un habitat ideale per la produzione di olio ad elevata genuinità ed alto pregio.
La nostra storia ha inizio con il mio bisnonno Saverio, simbolo di una famiglia dedita all’agricoltura. Ai tempi si consumava ciò che si produceva, i desideri erano pochi e gli sforzi tanti. La sua forte passione per l’olivicoltura è stata poi tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare ai nostri giorni.
L’azienda con il tempo, grazie soprattutto alla caparbietà di Saverio e Leonardo, si è ingrandita ed oggi conta oltre 30 ettari di terreno e si pone un unico obiettivo: portare sulle vostre tavole la stessa passione che sta al centro del nostro operato.
A differenza del passato, dove la produzione, che era fortemente limitata, veniva destinata ad un uso quasi unicamente personale, oggi abbiamo un quantitativo tale da condividere sul mercato un qualcosa che ci rappresenti e racchiuda la nostra storia.
La qualità del prodotto e la sua valorizzazione rappresentano i punti cardini della nostra filosofia. La passione e non la valenza economica sta alla base del nostro progetto.
I consumatori soddisfatti sono il nostro orgoglio. Vogliamo che il nostro prodotto non resti circoscritto al nostro territorio, ma sia allo stesso tempo capace di valorizzare quest’ultimo; che rappresenti lo sforzo, la fatica, il sudore, di chi, tutto l’anno, si impegna per far sì che il risultato finale sia sempre eccellente.
Mettendo la qualità al primo posto, puntiamo a raggiungere l’alta ristorazione e le migliori realtà gastronomiche.
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LA RACCOLTA: si svolge nei mesi di Ottobre, Novembre e Dicembre al momento giusto dell’invaiatura delle olive, utilizzando esclusivamente abbacchiatori elettrici in modo da non danneggiare la pianta, preservandone l’integrità.
IL TRASPORTO: si effettua in bins, cassoni in plastica forati, che evitano il formarsi di muffe grazie ad una migliore aerazione. Le olive vengono lavorate entro 12/24 ore dalla raccolta al fine di ottenere un olio di qualità elevata.
L’ESTRAZIONE: le tre fasi di frangitura, gramolatura e spremitura vengono effettuate in un frantoio due fasi che lavora ad una temperatura massima di 27 °C, in ciclo continuo, permettendo una riduzione drastica del tempo a beneficio della qualità finale del prodotto.
LO STOCCAGGIO: avviene in tanks di acciaio inox, preservando l’olio da rapide ossidazioni e al riparo dalla luce.
L’IMBOTTIGLIAMENTO: dopo un periodo di riposo, l’olio viene filtrato attraverso un processo che non modifica le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
IL CONFEZIONAMENTO: può essere effettuato sia in bottiglie che in lattine in base alle richieste che ci pervengono.